Ratgeber

Hofladen, Milchtankstelle, Eier: Einkaufen auf dem Biohof

Was die Nummer auf dem Ei verrät, warum an der Milchtankstelle „abkochen" steht und was du den Hofladen fragst.

Stand: 20. Oktober 2026 · Redaktion biohofurlaub.de

In der Ferienwohnung versorgst du dich selbst. Auf einem Bio-Hof liegt der erste Einkauf oft wenige Schritte entfernt: Eier aus dem Stall nebenan, Milch aus dem Automaten, Kartoffeln vom Feld hinter dem Haus. Dieser Ratgeber erklärt, was du im Hofladen findest, woran du erkennst, was wirklich vom Hof kommt, und was bei Rohmilch und Eiern gilt.

Was es auf Bio-Höfen zu kaufen gibt

Das Angebot hängt davon ab, was der Hof macht. Ein Milchviehbetrieb hat Milch und oft Käse, ein Gemüsebetrieb Gemüse und Kräuter, ein Obsthof Äpfel, Saft und Most. Viele Höfe halten Hühner und verkaufen Eier. Manche backen einmal in der Woche Brot oder schlachten zu bestimmten Zeiten und verkaufen Fleisch auf Bestellung.

Die Formen sind sehr verschieden:

Form	Was dich erwartet
Hofladen mit Öffnungszeiten	Eigene Erzeugnisse, oft ergänzt um zugekaufte Ware wie Nudeln, Mehl oder Getränke
Selbstbedienung mit Kasse des Vertrauens	Ein Regal oder eine Hütte mit Eiern, Gemüse der Saison, Kasse oder Kartenzahlung am Automaten
Milchtankstelle	Ein Automat, der frische Rohmilch in mitgebrachte oder gekaufte Flaschen füllt
Verkaufsautomat	Eier, Wurst im Glas, Käse, Nudeln, rund um die Uhr
Bestellung beim Hof	Fleisch, Brot oder Gemüsekisten, die du vorher bestellst und abholst

Frag beim Buchen, ob es einen Hofladen gibt und wann er offen hat. Ein Laden, der nur samstags öffnet, nützt dir am Anreisetag am Mittwoch wenig.

Was vom Hof kommt und was zugekauft ist

Viele Hofläden ergänzen ihr Sortiment um Ware von anderen Höfen oder vom Großhandel, damit Kundinnen und Kunden mehr als Kartoffeln und Eier bekommen. Das ist üblich. Wenn du wissen willst, was aus eigener Erzeugung stammt, frag einfach nach. Die meisten Hoffamilien erzählen gern, welches Feld die Kartoffeln geliefert hat.

Verpackte Bio-Ware aus einem Verarbeitungsbetrieb trägt das EU-Bio-Logo und die Codenummer der Kontrollstelle, in Deutschland im Format DE-ÖKO-000¹. Daran erkennst du auch im Hofladen, dass das Glas Honig oder die Nudeln kontrolliert sind. Ob der Hof selbst zertifiziert ist, sagt sein Zertifikat. Wie du das prüfst, steht im Ratgeber Urlaub auf dem Biohof.

Eier: die Nummer auf der Schale

Eier im Handel tragen einen Stempel. Die erste Ziffer nennt die Haltung: 0 steht für ökologische Erzeugung, 1 für Freiland, 2 für Bodenhaltung, 3 für Käfighaltung. Danach folgen das Land, etwa DE, und eine Nummer aus Bundesland, Betrieb und Stall². Ein Bio-Ei aus Deutschland beginnt also mit 0-DE.

Auf dem Hof kann der Stempel fehlen. Eier aus eigener Erzeugung, die der Hof unsortiert und unverpackt direkt an dich abgibt, müssen nicht gestempelt sein². Frag dann, wie alt die Eier sind.

Rohmilch an der Milchtankstelle

Milch direkt vom Hof ist meist Rohmilch, also unerhitzt. Ein Milchviehbetrieb darf sie nur unter festen Bedingungen an dich abgeben. Die Milch muss im eigenen Betrieb gewonnen sein, höchstens vom Vortag stammen, und an der Abgabestelle muss gut sichtbar der Hinweis „Rohmilch, vor dem Verzehr abkochen" hängen. Der Hof muss den Verkauf vorher bei der Behörde anzeigen³.

Der Hinweis hat einen Grund. Rohmilch kann Krankheitserreger enthalten, etwa Campylobacter, Salmonellen oder EHEC-Bakterien⁴. Kurz aufkochen tötet sie ab. Für kleine Kinder, Schwangere und ältere Menschen ist das besonders wichtig. Die Milch hält sich gekühlt ein paar Tage, die Flasche spülst du vor dem nächsten Zapfen heiß aus.

Viele Milchtankstellen verkaufen Glasflaschen am Automaten. Eine eigene saubere Flasche aus der Ferienwohnung tut es auch.

Was du wann bekommst

Was im Hofladen liegt, folgt der Saison. Im Frühjahr gibt es Bärlauch, Radieschen und die ersten Salate, im Frühsommer Spargel und Erdbeeren, im Hochsommer Tomaten, Zucchini und Bohnen, im Herbst Kartoffeln, Kürbis, Äpfel und Saft. Im Winter wird es auf Gemüsebetrieben ruhiger: Lagergemüse, Kohl und Eingemachtes. Milch und Eier gibt es das ganze Jahr. Was zu welcher Zeit auf den Feldern passiert, beschreibt das Hofjahr.

Fragen an den Hof

Frage	Warum sie hilft
Wann hat der Hofladen offen?	Dann planst du den ersten Einkauf nach der Anreise.
Was stammt vom eigenen Hof?	So weißt du, was du direkt vom Feld oder aus dem Stall bekommst.
Kann ich vorher bestellen?	Brot, Fleisch oder eine Gemüsekiste stehen dann bei der Ankunft bereit.
Nehmt ihr Karte oder nur Bargeld?	Bei der Kasse des Vertrauens ist Bargeld oft der einzige Weg.
Darf ich beim Melken oder Ernten zuschauen?	Viele Höfe zeigen das gern, wenn du vorher fragst.

Wer mit Kindern anreist, findet weitere Fragen im Ratgeber Bio-Hofurlaub mit Kindern.

Häufige Fragen

Ist alles im Hofladen eines Bio-Hofs Bio?

Nicht unbedingt. Hofläden verkaufen oft auch zugekaufte Ware. Verpackte Bio-Produkte erkennst du am EU-Bio-Logo mit der Codenummer der Kontrollstelle. Bei loser Ware frag den Hof.

Warum haben die Eier vom Hof keinen Stempel?

Eier aus eigener Erzeugung, die direkt am Hof unsortiert abgegeben werden, sind vom Stempel ausgenommen. Im Supermarkt erkennst du Bio-Eier an der 0 vorne im Code.

Kann ich Rohmilch roh trinken?

Der Hof muss an der Milchtankstelle „Rohmilch, vor dem Verzehr abkochen" aushängen. Halte dich daran, besonders wenn Kinder, Schwangere oder ältere Menschen mittrinken.

Kann ich vor der Abreise noch etwas mitnehmen?

Frag am Vortag. Viele Höfe packen dir Eier, Käse oder Äpfel für die Heimfahrt zusammen. Für Milch und Käse brauchst du eine Kühltasche.

Quellen

Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, oekolandbau.de: Das Bio-Siegel auf einen Blick, Flyer 2026, oekolandbau.de
Verbraucherzentrale Berlin: Eierlauf, was der Code auf dem Ei bedeutet, verbraucherzentrale-berlin.de
Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung (Tier-LMHV), § 17 Abs. 4, gesetze-im-internet.de
Bundesinstitut für Risikobewertung: Aktuelle Entwicklungen im Bereich Rohmilch, Vortrag beim BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, 5. November 2019, bfr.bund.de